A Review Of ১ কেজি চালের বিরিয়ানি রেসিপি
A Review Of ১ কেজি চালের বিরিয়ানি রেসিপি
Blog Article
One thing went Incorrect While using the twitter. Be sure to Check out your credentials and twitter username during the twitter configurations.
রেসিপিটি আপনার কেমন লাগলো? আমাদের জানান নিচের ইমোজির মাধ্যমে।
চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে, শুরুতে পেয়াজ কেটে তারপর তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। এর ফলে পেঁয়াজ খুব দ্রুত বাদামী হয়ে যাবে এবং পেঁয়াজের টুকরোগুলো চিকন হয়ে যাবে।আলু বড় বড় টুকরো করে কেটে ভেজে নিন। সব মশলা ব্লেন্ডারে পিষে নিন। এবার কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, রসুন ও আদা দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এই মশলা গুঁড়ো দিয়ে দই ফেটিয়ে নিন।এবার মাংসে টক দই ও লবণ চিনি দিয়ে সব বাটা মসলা ও মশলা গুঁড়ো দিয়ে মেরিনেট করুন। জল দেবেন না। ম্যারিনেট করার সময় যত বেশি হবে, মাংস তত বেশি কোমল হবে। কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখতে পারেন।তারপর ম্যারিনেট করা মাংস প্রেসার কুকারে রাখুন, অল্প পরিমাণ পানি যোগ করুন এবং ২ টি সিটি দিয়ে দিন । তারপর ঢাকনা খুলে ভাজা আলু দিয়ে আরেকটি সিটি দিন। মাংস এবং আলু একসাথে রাখলে তা আরও বেশি গলে যেতে পারে রান্না করার সময় তাপ কমাতে ভুলবেন না এবং কুকার ঠান্ডা হওয়ার পর তা বের করুন।
উইকিমিডিয়া কমন্সে কাচ্চি বিরিয়ানি সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে।
চিকেন বিরিয়ানি গত কয়েক বছর ধরে ভারতের সর্বাধিক অর্ডার করা খাবারের মধ্যে অন্যতম । কিন্ত আপনি যখন ঘরে বসেই রেস্তোরাঁর মতো কলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে পারেন তাহলে আর অর্ডার কিসের?
চাল অন্তত এক ঘণ্টা মতো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার একটিপাত্রে পানি দিয়ে ফুটতে দিন। তাতে পানি ঝরিয়ে চালগুলো দিয়ে দিন। ঐ সঙ্গে তেজপাতা, নুন, গোটা গরম মশলা কয়েকটি এলাচ, কিছু লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে দিন।পানির পরিমাণ চাল অনুযায়ী হতে হবে। ভাত একটু নরম হওয়ার আগে একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে নিন। ভালো করে ফ্যানের বাতাসে ঝরিয়ে নেবেন। যাতে ভাত ঝরঝরে থাকে।এবার অল্প জাফরান দুধে ভিজান, আর দুটো পাতিলেবুর রসও এক চিমটি দিয়ে দিন। এতে খুব সুন্দর রং আসবে। এবার একটা পাত্রে ১ কাপ পানিতে এক টেবিল চামচ চিনি দিয়ে গুলে রাখুন।
মাংস কষানোর পর একটা হাঁড়ির তলার দিকে ভালো করে ঘি মাখিয়ে দিতে হবে। তারপর কিছুটা ভাত তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ভাতের ওপর মাংস আর আলু দিয়ে তার উপর একটু ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে। জয়িত্রী গুঁড়ো আর জায়ফল গুঁড়ো ভাতের ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার আবার খানিকটা ভাত উপরে দিয়ে ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে, তার উপরে আবার একটু ঘি দিয়ে দিতে হবে। এবার তার ওপরে বাকি ভাতটা দিয়ে গোলাপ জল, কেওড়া জল, মিঠা আতর, দুধে ভেজানো কেশর, স্টার আনিস দিয়ে দিতে হবে। চিকেন রান্নার যেটুকু তেল বেঁচে গেল সেটা উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে। এটাই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চিকেন বিরিয়ানি রেসিপির জন্য।
এরপরে, হাড়ির নিচে তেজপাতা ভালভাবে পেতে দিন।
রতন টাটার জীবনী
সহজ পদ্ধতিতে ঘরে কলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি। সুস্বাদু বাঙালি স্টাইলে চিকেন বিরিয়ানি বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
খাসির মাংসের তেহারি রান্নার রেসিপি জেনে নিন
অন্যান্য প্রকল্পে উইকিমিডিয়া কমন্স
৬ কাপ পানিতে এক চিমটি লবণ দিয়ে ভাত ৭০% সেদ্ধ করে ফেলুন। এরপর পানি ঝরিয়ে আলাদা রাখুন।
◉ এবার একটি পাত্রে ঘি ছড়িয়ে দিন। তারপর স্তর তৈরি করুন। প্রথমে কিছু ভাত দিন এবং মাংস, সেদ্ধ ডিম, ভাজা আলু, ভাজা পেঁয়াজ, বিরিয়ানি মসলা এবং দুধের মিশ্রণ একে একে যোগ করতে থাকুন। এভাবে ধারাবাহিক স্তর তৈরি করুন। উপরে পর্যাপ্ত লবণ, চিনি ও ঘি দিন।১ কেজি চালের বিরিয়ানি রেসিপি